摸着石头过河。</p>
继潘仁杰、柳茜两人之后,店里陆陆续续又来了十多拨客人。</p>
基于他们不同的性格,不同的年龄,不同的诉求,陈飞分别调整了不同的应对话术。</p>
但不管是那些高贵优雅的,那些市井油滑的,那些豪爽大气的,那些精打细算的……</p>
几乎是所有到店的顾客,只要陈飞祭出“试吃大法”,他们有一个算一个,全都被陈飞拿捏得死死,纷纷选择了到店消费。</p>
不过花有千样红,人与人不同。</p>
他们虽然无一例外的,都被成功吸引到了店里,成为了“巴南万达店”的门店新客,但是点的套餐却是迥然不同。</p>
有一个大妈,带着他的两个孙子,婆孙三人点了个“4只装58元套餐”在那里煞有介事的细细品味,却是直接占用了自己3个门店新客的名额……</p>
而另外两个中年大叔,品尝之后进店,却是一人点了“12只装138元套餐”,另一人点了“20只装208元套餐”,两人一边对着盘中的鸭头大快朵颐,一边频频举杯,畅享人生……</p>
此外还有一对母女,两人一起点的是“8只装98元套餐”,母亲坐在那里细细品咂,二十分钟才啃去半个鸭头。而不懂事的女儿一边没心没肺的笑她妈妈吃得太慢,自己一会儿功夫已经炫了六个鸭头……</p>
还有。</p>
还有。</p>
还有。</p>
各种形形色色的顾客,上演着不同的用餐场面,展现着截然不同的冷暖人生。</p>
当然。</p>
陈飞之所以观察得这么仔细,除了现在不是用餐高峰期人流量没有井喷,主要还是因为他现在这个老板当得比较轻松悠闲。</p>
因为之前不管在“陈记杂酱面”还是“陈记牛肉面”,他除了要一对一招呼客人,要记录他们不同的口味需求,要及时去后厨煮面,还要协调维持现场的排队秩序,盯紧哪里又空出了新的座位……</p>
而现在呢?</p>
他这个占地450平米,实际使用800平米的大铺面,哪怕同时容纳100个顾客同时用餐,也没有任何问题。</p>
同时所有麻辣鸭头都是同一种口味,而且全都是已经卤好现成的。顾客点单完成之后,陈飞只需根据他们所选套餐里的可乐或者啤酒,以及需不需要将鸭头剥开,分分钟这便出餐完成!</p>
而基于他这么一会儿的细致观察与经验总结。</p>
陈飞觉得自己应该走出“陈记杂酱面”、“陈记牛肉面”主动招揽顾客的窠臼,要开始“反向选择”。</p>
于是乎。</p>
再当下一拨顾客,两个一看就很精打细算,对着菜单指指点点的大姐进来,询问鸭头能否试吃的时候。</p>
陈飞双手插兜,淡定的摇了摇头:</p>
“抱歉,本店不能试吃。”</p>
“不能试吃?行吧,那我买一个回去给我们家丹丹尝尝味道!”</p>
“抱歉,本店鸭头不单卖,并且只能堂食,不能打包带走。”</p>
“什么?东西卖得这么贵,还不能打包?呸,这种饥饿营销的手段也就忽悠一下那些不懂行情的年轻人,走走,咱们走!”</p>
好走不送。</p>
陈飞没有做任何的解释与挽留。</p>
因为以他个人的经验判断,这两个大姐哪怕试吃之后决定进店消费,估计也就点个“4只装58元套餐”,白白占据两个门店新客的名额。</p>
须臾之后。</p>
当一个西装男,挽着一个黑丝女进来,陈飞却是赶紧笑脸相迎道:</p>
“欢迎光临,本店的麻辣鸭头绝对霸道正宗,物超所值……”</p>
西装男的右手,贪婪的在黑丝女的腰肢上摩挲着,张口就道:</p>
“老板,给我们拿10个鸭头。”</p>
“是这样的,我们的鸭头不以个为单位单独卖,主要是以菜单上套餐的方式捆绑销售。另外本店现在是试营业,主要为了收集顾客反馈,所以只提供堂食,不能打包带走。”</p>
“这么麻烦?那算了。”</p> 西装男一听,搂着黑丝女就要走。</p>