菜还是凉拌的,状如金钱。</p>
汤是奶白色的,其中点缀着火腿丝、虾仁、青菜叶、香菇,红的、绿的、黑的、白的交织在一起很是抢眼。</p>
“我们大厨说了,夏日吃凉菜爽口,但也要呵护肠胃,所以喝口营养的汤也是很有必要的。</p>
这是金钱腰片和奶汤蒲菜,各位客官请慢用。”</p>
“腰片?竟然是腰子?还是没有去腰里子的。”</p>
三人中的一人夹起一片腰片抖了抖,众人全都看清了这片腰片的全貌。</p>
果然,因为没有去掉腰里子才让此腰片形似钱币,金钱腰片的菜名也就由此而来了。</p>
不过——</p>
“不去腰里子,那不得骚的慌啊。”</p>
“只为了追求形状好看就不去腰里子,那味道能保证吗?”</p>
“谁知道啊,不过能做出前面两道菜的大厨,应该干不出这种事吧。”</p>
“可是我不太喜欢吃腰子啊,内脏一类的我都不太喜欢。”</p>
……</p>
楚老没管其他人的议论和迟疑,率先夹起一片腰片放入嘴里。</p>
一时间,咸香、小麻、小辣充斥在他的口腔里。</p>
嚼一嚼,腰片的弹、芫荽的脆、辣椒的香辣和花椒的辛麻,种种口味依次在舌尖绽放,而且随着咀嚼次数的增加,口感也越发的鲜明诱人。</p>
这没有去腰里子的腰片,不仅没有丝毫的骚味,反而有着出乎意料的美味。</p>
不是那么的脆,是断生后又过了一小会儿的样子,带着点点咬劲和一点点的弹,配合上开胃的辣椒和麻椒,简直是越嚼越想吃。</p>
楚老的筷子下的很快,另外三人尝过之后也不遑多让。</p>
连那个刚刚说着不喜欢吃内脏的人都连着夹了好几筷子。</p>
心口不一的行动亲自打了自己的脸。</p>
楚老连吃了几口腰片,口腔里的辛辣味有些叠加,他毕竟年岁在这,摸了摸胃部暂时放弃了这道菜,转而用汤勺盛了半小碗奶汤蒲菜。</p>
奶汤蒲菜啊,府上常做的一道汤,是经典的鲁菜了。</p>
只是除了以前的陈师傅,他还真没吃过再好吃的奶汤蒲菜了。</p>
想到这,他舀起一勺吹了吹小啜了一口。</p>
刚一入口他整个人就愣住了。</p>
这个味道——</p>
怎么可能!</p>
他看着眼前这小盆奶汤蒲菜有些出神,不信邪的再次舀了一大口吹了吹送进嘴里,然后整个人都僵住了。</p>
“奶汤蒲菜,讲究的是汤汁颜色乳白、味道鲜香醇厚、蒲菜清鲜脆嫩。</p>
虽是汤,但味道却要厚,不仅要选用高汤,还要辅以香菇、虾仁、青菜、火腿来给整道汤增加不同的滋味。</p>
整道汤要突出一个咸鲜口,鲜是最突出的,要有虾仁的鲜、奶汤的鲜、还要有蒲菜的鲜。</p>
蒲菜入口就是脆、嫩、爽口的感觉,有嫩芹菜和荸荠的那种清鲜,还没有芹菜的味道,但有芹菜的质感。</p>
同时整道汤的口感要饱满,除了蒲菜的鲜、脆、嫩外,还要有虾仁的脆嫩和弹,火腿的鲜香、香菇的滑嫩……”</p>
陈师傅曾经的教诲从他的脑海中浮现出来,让他尘封已久的回忆开始不断在脑海中翻涌。</p>
渐渐的,他已经昏黄的眼中竟然充盈了浑浊的泪水。</p>
这一幕可把周边的人给吓到了。</p>
“楚老,您这是怎么了?”</p>
“是这道汤有什么问题吗?”</p>
“不会是有毒吧?”</p>
……</p> 众人七嘴八舌的询问,周围的食客也满脸的疑惑和紧张。</p>