“什么是开锅？”孙铁匠问道。
“开锅让铁锅不易生锈，使用寿命更长。”段晓棠舀水将铁锅和鼎锅都冲洗一遍。
捡了把干柴起火，舀水洗锅，第一次水太黑又再洗一次。孙铁匠见她不太熟练的样子，自觉捡起烧火的活。铁匠拉风箱烧火都是做熟的。
“剩下的水渍用抹布擦干，将肥肉下锅炼出油来，慢慢将油涂满整个锅面。”段晓棠见肥肉很快发焦，提醒道：“孙师傅，火小些。”
段晓棠用筷子夹着肥肉围着锅面绕圈，厨房内很快蔓延出一股油香肉香，引得人不由得吞口水。原先只知炒锅需要开锅，鼎锅从未用过，索性一起做了。
不一会油汪汪的肥肉变成焦黑的肉渣，“静置六个时辰清洗后就能用了。”
孙铁匠熄了火，将手放在铁锅上方感受温度，加热比陶锅快多了。
李匠人临走时交待，“昨日祝娘子说要买石磨，正好朋友那个还在。”
段晓棠点点头，“我们刚搬家内外都挺忙的，能不能请你朋友送过来，我们另给他补运费。”
“好，那我让他下午送过来。”找个徒弟回去报信。
“麻烦你了。”
李匠人回去帮孙铁匠建灶台，孙铁匠一步前一步后比划，“比段郎君家的矮几寸？”他对着这高度只觉得别扭。
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