但就在陈年刚准备动手做的时候,突然门口出现一个身影,对方留着短发,耳朵上还带着耳钉,宽松T恤外加破洞九分牛仔裤,一眼看上去便是非常中性帅气的模样。
叶枫。
陈年记得对方,上次对方来的时候要了一份麻婆豆腐,一开始还强撑着,但后来实在忍不住要了一碗米饭和一瓶冰啤酒。
而且对方虽然看起来比较中性,但这却是一个很帅的女孩子,而且喜欢的也是女孩子。
没想到对方又这个点过来。
根据陈年对于这些客人们的了解,一般这个点儿才出来吃饭的,要么就是心里有事,要么就是工作太忙。
要不然只是单纯的懒或者别的,基本都是一开始饿的时候先用了肉体扛住,等肉体扛不住的时候再用精神扛着,等到最后肉体和精神意志都崩溃了就拿出手机来点个外卖。
“老板还营业吗?”
叶枫站在门口探着脑袋问道。
既然是熟客,那就没必要直接拒绝,因此陈年看着对方笑着说道:“那要看你吃什么了。”
叶枫一听陈年并没有明确的说打烊了,于是走了进来,来到窗口处看着陈年:“老板,我其实今天过生日。”
“过生日?”陈年看了看对方身后,“你朋友呢?”
“我朋友一个去魔都被隔离了,还有的去做志愿者了,还有的出差了,还有的回不来,今年我只能过,但是在家又没意思,所以就想着过来看看。”
“好吧,想吃什么?”陈年耸了耸肩。
“想要一份面,老板你还能做吗?”
陈年看了看对方,又看了看自己刚倒出来的面粉。
举起咱们面粉的双手:“这不巧了吗?我刚打算做面,不过你想吃什么面?长寿面?”
“长寿面还是算了,我现在还年轻,你本来打算做什么面就给我来一份好了,我不挑的。”
“那就只能麻婆豆腐拌面了。”陈年无奈说道。
“嘶——这也行?”叶枫有些震惊。
“哈哈开个玩笑,杂酱面可以吧?红油的。”
“可以,谢谢老板。”叶枫的脸上绽放出笑容,露出洁白的牙齿,阳光又帅气,陈年想着这如果要是个男人,那估计小姑娘们都得疯了似的追。
不过……对方现在就算是个女孩,估计追着的也不少……
“没事,不过祝你生日快乐啊。”陈年祝福着说道。
“谢谢老板。”
“不用谢,那你先找个地方坐着,可能要稍微多等一段时间,毕竟你看我现在面都还没和。”
“没事,反正晚上回去也没什么事情做,今天过生日又不想打游戏,把时间花在等美食上倒也不错。”
看着叶枫去找了个位置坐下,然后陈年又开始和面。
高筋面粉一斤左右、盐少许、食用碱少许,搅拌均匀之后又倒入适量的水,先打成面絮,然后将其揉捏成面团。
只不过由于陈年加入的水并不多,所以此刻揉出来的面团稍微有些硬,但这是陈年要的效果。
找了保鲜膜覆盖在上面之后,需要再等半小时左右的时间。
要等到面团发酵,也就是和和葱油拌面是一样的醒面。
剩下这半个小时的时间,陈年再打算去做一些肉炸酱。
猪肉在先前陈年便已经拿出来消着了,将这块约莫七两左右的猪肉丢入绞肉机里搅碎。
随后起锅开火等锅烧热之后,倒入一些豆油进去,进去等到锅中的油热了,陈年把搅好的肉馅儿全部倒入锅中,然后开始进行翻炒。
一边翻炒着那些肉丁时不时的颠一下锅,那细小的肉丁随着惯性飞了起来,宛若满天带着肉香味的星斗。
就这样不停的翻炒着,肉的香味开始慢慢的散发出来,扑入鼻中。
只是做肉炸酱时炒肉和做麻婆豆腐时的肉有所区别,做炸酱肉不需要炒的那么干,只需要等到猪肉变色断生之后,加入事先切好的葱姜末。
一方面为了提味,另一方面也是为了去腥。
而且陈年知道大多数人都不喜欢吃菜里面的葱和姜,所以一般厨师在做菜的时候要把这两种调味食材切的比较大,比较明显,方便顾客们往出挑,要么就是切的非常小,小到就算随着其他肉和菜吃进嘴里也不介意。
而在这杂酱当中陈年切的就是比较小的。
随后陈年又加入适量黄酒、郫县豆瓣、甜面酱、老抽、白胡椒粉、鸡精、味精等调料进行翻炒。
在翻炒的过程当中,肉里的油也慢慢的析出,而这些油也都渐渐的和先前放入的豆油混合在一起,不分彼此。
最后陈年又放入一些高汤进去,盖着锅盖开始慢慢的熬制。
而在熬制的时候陈年也没什么事情做,转头又看到了之前还没吃完的点心,又想了想冰箱里好像还冷藏着一小盒奶油。
但这奶油是好久之前便放进去的了,也不知道过期没。
随后陈年将来一盒奶油拿了出来,看了看生产日期又看了看保质期。
还有一个月过期,也就是说还能用。
现成的奶油做起来就比较容易了,陈年找了一个干净的矿泉水瓶子倒进去1/3,然后开始剧烈的摇动。