此刻这里只有两个人。
“陈年,我知道你之前跟着黄素已经学了很多福建菜,其实根据你的悟性,再把其他菜做出来也都只是时间问题。
所以在接下来三个月的时间里,我只打算教你三道菜,能不能学会全看你自己。”
陈年重重地点了点头。
“好的师父。”现在他对霍央已经完全以师父相称了。
虽然师父说只教自己三道菜,但现在自己的身份是师父的帮厨,每天给师父打下手,不用想都能知道自己肯定会接触到很多以前根本接触不到的东西。
所以这也是学习的一部分。
而且陈年知道在那三道菜之中肯定有佛跳墙。
而且光是佛跳墙这道菜,就不是那么容易做成的,一方面是因为其食材稀缺,师父肯定不会一上来就让自己直接拿最贵的食材来做,在那之前肯定会用一些平替的食材。
还有一方面的原因就是这道菜制作的时间会非常长。
第609章 佛跳墙(上)
根据霍师傅所说,如果要正经做佛跳墙要花好几天的时间。
首先要把八种食材融为一炉熬制成汤,然后再加入另外十种材料,材料一共十八种,暗合十八罗汉。
听的陈年恍然大悟,这种越是高级的菜讲究也就越多。
人们通常会给这些菜赋予一些故事或者典故。
让菜本身更加生动。
“坛启荤香扬四海,佛闻弃拜跳墙来。”霍先生缓缓说着,“这道菜源自于道光年间,发明这道菜的是聚春园的大师傅,到现在不过几十年的时间,这道菜就已经是闽菜中的第一菜了。”
陈年点了点头:“师父,平常在咱们船上点这个的人多吗?”
霍央听着这话不禁笑了:“挺多的,其实不管是来自于哪里的客人,佛跳墙这种菜都是很受欢迎的,但那些也只是材料稍微名贵一些而已,真正极品的佛跳墙每次船上也最多也就准备两三份,一次可以做大约十几例,能吃到的人很少。”
“那我能吃到吗师父?”陈年忽然问道。
霍央没想到陈年居然会问出这种问题。
但听着这些话,他非但没有觉得陈年僭越,反而还有些欣赏。
“当然可以。”
霍央回答道。
“你不喝怎么能做得出来呢?如果不知道一道菜本身应该是什么味道,就算做出来,那也一定不能保证自己做的对不对,所以每一道菜厨师必须要尝过才行。”
“师父们说起来我还没有吃过这么名贵的菜呢。”陈年师父的话,不禁喜笑颜开。
自己就算是回到现实中去也吃不起那种极品佛跳墙。
这种菜的价值是没有上限的。
因为永远都会有更加名贵的食材。
“好了,这个你也不用着急,之前船从香港出来,我们一共也只带了两套材料,来的时候做了一套,这次回去的时候再做一套,通常来说,做出来的佛跳墙,我们自己会留下五例,剩下的十份卖出去,像是我、船长、大副都会先分到一例,其次就是对船上的一些贡献比较高的大师傅可以分一例,不过通常这些都是轮流着来的,但今年我会给你也留下一例的。”
“谢谢师父!”
陈年连忙道谢。
“师父,那咱们什么时候会再做啊?”陈年好奇地问道。
霍央想了想:“应该是过十天左右,以往有时候是进行抽签,对这道菜有兴趣的客人可以报名,然后再抽签决定名额;有时候是采取提前预约,先到先得;不过这次我还没有想好。”
陈年想了想:“要不拍卖?”
霍央听后摇了摇头:“拍卖不行,这是白金之星号的福利,虽然是佛跳墙很名贵,但是每一个上船来的客人也都花了不菲的钱来买船票,而且平时在船上吃饭生活娱乐也都是要花钱的。”
“师父,收钱并不是目的,可以把佛跳墙做成拍卖的形式,然后承诺大家回头会把这些钱用做慈善,这样一来佛跳墙的意义就不仅仅是一道菜和对客人的福利了,这些钱会被用作善行,到时候传扬出去白金之星号也能有个好名声,这岂不是更有利于卖票。”
霍央听着眼前一亮。
“我原本以为你是打算以这种形式来让白金之星号盈利,但没想到你打的是这个主意,不错,回头我去和船长说一说,不过我觉得船长一定会同意的。”
“看来你也很有商业头脑啊。”
听着师父的夸奖,陈年脸上露出笑容。
“对了师父,您说一共会教我三道菜,我知道其中有一道佛跳墙,但另外两道是什么啊?”
陈年对此还是很好奇的。
师父能这么说就说明另外两道至少不会比佛跳墙差太多。
但福建菜中,陈年也只知道佛跳墙这么一个名贵的菜。
其他的都是一些单独用某种或者某几种材料做的。
那些更多的是食材本身的价值。