因此在对方走后就直接否定。
而这时陆晓也接过了话茬,开始一个一个的介绍了起来:“薛老板那我们先来看看,您一边看一边吃一边听我介绍。
这第一个糕点的名字叫做百合酥,主要用到的是冬瓜糖、白糖、花生以及三种面粉,这是古代宫廷的一道点心,因为那会儿的宫廷比较讲究,所以在造型和口味上做的都不错,而且名字叫做百合酥,看起来也是百合的模样,颜值比较高。
而且这个点心一共会用到两种酥皮,所以吃起来味道层次也会有所不同,里面的馅料虽然用的是糖,但并不是太甜,属于清甜的一种,不管是外观还是口味上来说,其实都比较适合上了年纪的人,但如果是年轻人吃的话也完全没有问题,这个点心的热量不高,女士不吃太多的话,也不用担心发胖的问题。”
薛宴点点头,然后伸手拿起来看了看。
他发现光是看外观确实很漂亮:“这个在炸的时候就是这样的吗?”
“不是,炸的时候更像是一个含苞待放的花骨朵一样,但在下油炸之后就会慢慢的绽开,有点类似于川菜里的开水白菜一样,而且虽然是炸的,但大多中式点心都是如此。”
“懂了。”随后薛宴直接把这块百合酥丢进嘴里。
顿时一股清甜的味道在口中化开,外面的酥皮一碰即碎。
显然是火候用的恰到好处。
颜色不焦不黄,就算是经过油炸,但看其雪白的颜色完全不像是从油锅里捞出来的。
“挺好吃,不错,这个可以算进来了。”
薛宴尝了一口就直接定了下来,陆晓脸上一喜。
但还是又问道。
“薛老板,如果您的家人有什么忌口的也可以和我说,就比如花生或者是不吃荤之类的。”
薛宴点了点头,但听到后面那个词的时候有些惊奇:“不吃荤?点心还用肉来做?”
“那倒不是。”陆晓继续解释道,“因为在古代的糕点当中,不管是宫廷也好还是民间也好,很多糕点在制作的时候都会用猪油,因为这样做出来更香,而且如果想要让点心起酥的话,猪油是最好的,不过在吃的时候是吃不出猪油味道的,但就是怕有些对于这方面比较敏感的人可能会不习惯。”
“这样啊,没问题,我不和他们说就是了。”薛宴在听到刚才那话之后一开始是有些皱眉的,毕竟用猪油来做点心,这种搭配怎么听怎么都觉得像是黑暗料理,但一想到自己刚才吃的那块百合酥确实没有猪油的味道,而且感觉还挺香的,于是想想还是算了,大不了后面有那种味道重的,自己不选就是。
“第二个点心的名字叫做三层玉带糕,用来制作糕点的主要材料是纯糯米粉,分开三层,每层的味道都不一样,这是以前苏式的一种糕点做法,吃起来口味也是清淡的,但这个是蒸出来的,因此完全不会油腻,在这个里面我还准备了些薄荷叶,通过分离机把绿色的色素分离出去,所以看起来也是白的,而且吃的时候嘴里不会感觉特别凉,只有一股淡淡的清凉,至于甜味要比刚才那个还更淡一些。”
薛宴听过之后点了点头,又把这一块糕点送入了口中:“这个也不错,吃起来挺有新意的,但看起来普通了点,这个先放一放,我再看看后面的,到时候点心没必要准备太多,主要还是正菜为主,我就打算挑三样,然后在宴会开始的时候上一个,最后的时候再上两个。”
陆晓一听这话就明白了,之后不太重要的或者是她感觉不合适的就直接简略的介绍一下,如果薛宴品尝过后觉得还可以,她再仔细介绍介绍。
再到后来薛宴从这一众糕点之中又选中了一个运司糕,最后一个则是选择了一款法式的甜点,造型看起来很是精美。
“好,那这几种糕点就麻烦陆师傅各准备一百份,然后在下午的六点之前送到我这边。”
陆晓当即表示没问题。
“那到时候你跟我说一共要多少钱,对了,这个钱我是直接给陈师傅还是分开给?”
陆晓想了想:“你直接给陈年好了,到时候他再给我,这样一来也方便一些。”
“行,那这样的话你到时候干脆把单子一起发给陈师傅好了,然后他再汇总之后发给我。”
就这样点心也定了下来。
冯红红则是留在了陆晓那边帮忙,毕竟陆晓要制作糕点,那外面的称重和售卖就只能交给冯红红了。
就这样一直忙碌到了晚上,陈年在厨房里倒是听不到外面的声音,主要还是房子太大,隔音又好。
正在做的食材陈年已经都交给了自己的徒弟,到什么时间,什么食材该用什么样的火候,这些小方向上自己的徒弟完全可以胜任。
眼看着宴席就要开始了,陈年又来到外面转了一圈,这边该布置的基本上也都布置的差不多的,但陈年还是又提出了一些意见。
关于这方面,陈年在船上的时候就已经学过了。
而且后来去拍摄节目的时候,又和霍甫云聊了聊现在流行的趋势,以及现代人的审美和以前的差异。
所以也有些心得。
不过就在他帮着布置外面的时候,一些刚到不久的薛宴的亲戚在看到陈年之后不禁眼前一亮:“这是咱们今天的厨师嘛?你是跟着你师父来的?”
陈年笑了笑:“没有,今天我就是主厨,来负责为大家准备晚宴。”
那个中年女人听后眼中流露出惊奇之色,但很快就消失了:“年少有为啊,这么年轻就当主厨了,肯定是有点本事在身上的。”
而这时薛宴也走了过来:“大姨,别看陈师傅年轻,人家可是上过电视的,而且前段时间才刚拍完一个综艺节目,要是没两把刷子,人家哪能请他?陈师傅可是长的又帅,厨艺又高,水平不比那些星级酒店的差,就连我也是好不容易托朋友才把这位大师请过来的。”
第662章 惊喜连连
“这么厉害呀,没想到你把明星厨师都请来了,早知道我今天中午就不吃饭了。”
“哈哈哈,大姨你说的这是什么话?人不吃饭哪儿能行,今天的宴席咱也不是为了吃饱嘛,主要还是为我奶奶祝寿,然后趁着这个机会大家一起聚一聚。”
“说的对,今天咱主要就是为了高兴!”
陈年笑笑:“行,那你们先聊着,我先去忙了,等一下我们再见面。”
“没问题,陈师傅,你先去忙吧,耽误了你一会儿,我这上了年纪就喜欢和人唠嗑。”大姨笑着说道。
“不耽误的阿姨,我也喜欢唠嗑,主要还是今天有工作。”
说完陈年又回到厨房里忙碌了。