听到这话之后策划便开始奋笔疾书的在小本子上进行记录。
“那陈老板,你们这家店开了有多久?”
“差几个月一年吧。”陈年想了想,然后回答道。
“还不到一年就能干到这么火,看来陈老板的手艺着实厉害啊,怪不得周师傅他们会拉上你一起。”
“没有没有,主要还是周师傅的赏识,而且他们之前找的那个帮厨出了点事没办法下地,所以就找上我了。”
“陈老板太谦虚了,周师傅他们邀请您加入团队这本身就证明了您的能力。”康洪波笑道,“那您有没有统计过您的麻婆豆腐一共卖出去多少份?”
“53,157份。”
陈年毫不犹豫的脱口而出,这数字陈年都不需要想,就明晃晃地在菜谱上面写着呢。
“这么精准吗?”
“对,因为麻婆豆腐就是我们这边的招牌,所以我记得很清楚。”
“那听说您这边麻婆豆腐只卖一块钱,而且卖出去一份就要亏掉大约七八块钱,这么算下来,您岂不是已经亏掉了最少四十万?”
“差不多吧,不过其他菜也在赚钱的,虽然这个亏了,但其他的菜总能赚回来,我倒也不至于干亏本买卖,而且没有这个一块钱的麻婆豆腐,我也不可能有现在的规模啊。
一个城市里干餐饮的太多了,如果没有一点噱头很难做起来,而且我这周边又没什么景点,所以客流量并没有那么大,说实话现在每天都有这么多的客人也大大出乎了我当时的预料。”
“酒香不怕巷子深嘛,总能做起来的。”
陈年摇摇头:“但是那样太慢了。”
“这确实。”
看来虽然是导演,但也知道不少各个行业的内幕,餐饮这行想要做起来还是很难的,主要的一个原因就是众口难调,你觉得好吃换一个人就不一定会觉得好吃了。
而且现在网络又这么发达,一百条对于饭店的评论里可能70%都是好评,但剩下那30%是差评的话,对一家店的影响也足以致命了。
除非做的就是那种一次性的买卖,铺天盖地的宣传把客人引过来,在对方感觉不好之后,也就不再做对方的生意了。
现在这种饭店也不少。
但很显然红红饭店不是。
虽然说陈年这边在麻婆豆腐上亏了四十万,但在其他菜上肯定只会赚的更多。
事实上也确实如此。
早在去年的时候,红红饭店盘下隔壁商铺所花的钱就已经赚回来了,从现在往后就是纯赚。
“陈老板,那你每天几点起床?”
“五点。”
“晚上几点睡觉呢?”
“一般来说是十二点左右吧,有时候在店里会多耽搁一会儿,可能就得等到一点左右。”
“每天只睡四个小时,这样能保证睡眠吗?”
“差不多吧,反正对于我来说晚上睡这么长时间就已经足够了,而且第二天中午我们营业过后我也会休息一两个小时再起来干活。”
“就在店里休息?”
“是啊,虽然我家离这里也不远,但来回还是太麻烦了。”
“好吧,看来陈老板还是很勤奋的。”
“没办法,毕竟是在创业,自然要辛苦一点。”
“陈老板,那您每天九点多最多十点就闭店了,剩下的两个小时都会一直在店里?”
“是的。”
“那在这段时间里您会做些什么呢?”
“通常都是在研究新菜,毕竟我刚入行不久,需要学习的东西还有很多。”
“您有师父吗?”
“有的,不过不太方便透露,抱歉。”
“没关系,不方便说就不说。”康洪波并不介意这些。
陈年如果有个知名师父的话,到时候拿出来也是加分项,但没有的话大不了到时候不往这方面说就是了,反正到时候介绍厨师的内容也不会太久。
“对了,我之前听周师傅说您会意大利语是吗?而且之前您参与拍摄的中式厨房我也有看过,感觉您的意大利语还挺好的。”
陈年点点头:“会一些吧,日常交流应该是没什么大问题的,周师傅之所以会选中我,有一大部分原因也是因为我会意大利语,到时候便于沟通。”
“什么时候学的?”
“大学的时候吧。”
“自学吗?”
“对,自学。”
“厉害,自学一门外语已经相当了不起了!”