麻辣香锅做好后，清蒸螃蟹也煮好了，于鲸落把螃蟹也放进保温箱里，开始处理下一道菜。
于鲸落认真地将泡在盐水里已经超过三十分钟的猫眼螺拿出来，仔细地用清水冲洗，确保每一个部位都被彻底洗净。
然后，于鲸落又拿起一些未经过任何处理的盐晶，反复揉搓猫眼螺，让其表面的黏液和其他杂质都被清洗得干干净净。
接着，于鲸落将洗干净的猫眼螺轻轻放入清水中，同时加入四至五片姜片、葱结，待水烧开后，煮大约三分钟，便立即关火。
随后，于鲸落将焯好水的猫眼螺捞出，迅速放入冷水中冷却。
然后，于鲸落小心翼翼地将海螺肉从壳中挑出，去掉内脏部分，只留下海螺肉和黄色的部分。
最后，于鲸落熟练地将海螺肉切成薄片，整齐地摆放在盘子里备用。
此时，桌面上已经准备好了大哥精心准备的辣椒、大蒜、生姜等各种配料。
于鲸落动作娴熟地拿起铲子，铲起一大勺椰子油放入锅中。当油温升高时，她快速地放入一把辣椒，生姜和葱蒜，然后倒入切好的猫眼螺肉片，不停地翻炒。
炒锅上火，热气腾腾！螺肉在锅中舞动，发出沙沙的悦耳声音。
仅仅一分钟左右，于鲸落就果断地起锅，将香喷喷的爆炒猫眼螺装入盆子中。
红油香浓，鲜红的颜色令人垂涎欲滴，整个厨房瞬间被霸道的香味侵占。
这道美味的爆炒猫眼螺就这样新鲜出炉了！
整个爆炒过程仅用时短短两分钟，如此一来，猫眼螺肉片的口感会更加细腻嫩滑，肉质也不会因为过度烹饪而变老。
猫眼螺这种食材，其肉质是最为关键的部分，因此在烹饪时要特别注意。一定要避免炖煮时间过长，以免导致肉质变老，难以咀嚼。 猫眼螺本身的特点就是肉质硬实且富有嚼劲，但如果喜欢柔软的口感，可以选择使用高压锅来压制它。