然后进屋对易秀梅说道：“妈，我买了面粉和五花肉，中午做红烧肉吃吧？蒸米饭。”</p>
“行，我去做。”易秀梅刚要下地，就被安素素给拦住了。</p>
“妈，今天不用你，我给你们做个正宗的毛氏红烧肉。”</p>
说完挽起袖子去了厨房。</p>
易秀梅还坐在炕上纳闷，这毛氏红烧肉是个啥肉呢？没听说过，是连着猪毛一起吃？</p>
不能吧。这孩子咋了，说话都不正常了。不放心还是穿鞋下地过去看着点吧，别好好的肉给她糟蹋了。</p>
安素素完全按照某书上的主播说的做饭法，先把肉切成小块冷水下锅，放了点料酒，一边煮着，一边用筷子四下翻滚着肉块，让它每一面都受热均匀。</p>
煮了二十多分钟，用筷子扎着肉都能扎透了，才把肉给捞出来用温水清洗干净。</p>
然后刷干净锅，少放了点豆油，把肉块都摆进锅里，小火慢煎。</p>
旁边的易秀梅看着都着急。这一点点的靠着油，可真费劲。</p>
”素素，要不还是我做吧，你这啥时候能弄好？”</p>
“妈，您急啥啊？这一步特别的重要，不能省略，等回头你吃的时候，就知道比平时你做的红烧肉要好吃多了。</p>
安素素说着，不紧不慢的接着翻动着锅里的肉块，靠出来的多余的油还都用勺子给盛到了小碗里头，这个回头炒菜一样好吃。</p>
一直把肉煎到四面金黄，只剩下五六厘米左右的小块了。才把肉都盛出来，然后锅里只留了一点的底油，往里头倒进白砂糖，开始炒糖色，这可是个技术活。</p>
多亏这大锅的火基本上都让安素素给撤了出来，小心的看着，才没把糖给熬糊了。熬好的糖浆也盛出来。</p>
接着开始炒葱姜丝桂皮八角这些调料一起炒出香味来。接着把煎好的肉放进去。</p>
翻炒几下放入酱油和糖浆炒上颜色，接着放入开水，一次不能倒多了，一点点的放，让锅里的水一直保持着翻滚的状态，盖上盖子得焖煮一个小时。</p>
这一通操作下来，看得旁边的易秀梅直皱眉。</p>
自己这个急性子，咋生了个做活这么细作的闺女。这以后结婚要是天天这么做饭，别的活不用干了。</p>
谁家老娘们炒菜，不都是锅里倒油，葱花一炝锅，接着放菜进去一扒拉，添上水炖熟了加点酱油盐调味就行。她这一点点的 ，太费事。</p>
“妈，您蒸米饭啊？皱着眉头干啥？保管好吃，不会弄坏肉的。”安素素站起来，一抬头，就看到易秀梅这脸都快皱成苦瓜了。</p>
笑着说了一句。</p>
“我做，你赶紧屋里歇着吧，这锅小火就行是不，我给你看着烧火。”易秀梅赶紧把安素素给撵进屋去。</p>
自己淘米把饭蒸上。然后觉得这的点肉也不够一家子吃的啊，去大缸里头捞了颗酸菜切了起来。</p>
安素素也不放心易秀梅看锅，进屋待了一会儿又出来了。</p>
一直坚持着把这道毛氏红烧肉给做完，盛出来的时候，色泽金黄红润，香味扑鼻，和以前易秀梅做的一看就不一样。</p> “炖肉了？咋这香？”安跃进一进屋就闻到了红烧肉的香味，上午他被安跃强拉着去帮李红英的娘家干活去了。</p>