蒸鱼常用的鱼类就是鲈鱼，这个鱼刺少，而且肉质比较鲜嫩。
首先把鲈鱼的鱼鳍去掉。
“将老板没有处理干净的鱼鳞也刮除干净，鱼肚子里面的黑膜冲洗掉，这样蒸出来的鱼才能不腥。”
锅里面加入少量的清水，放上两片生姜，一根小葱，再加入一点料酒。
“接下来我们要做的是烫鱼。
用手捏住鱼的尾巴，勺子加上锅里将开未开的热水水，在鱼身上轻轻撩一下。
不要放进里面煮，煮过了的话，鱼的鱼皮就会破坏，影响成品的口感。”
烫过之后的鱼再放进清水里面清洗一遍，就能将鱼身上没有处理干净的粘液，还有其他的脏东西都能清理干净。
“将鲈鱼从鱼背的地方来上一刀，方便入味，在鱼肉厚的地方来上几刀，方便鱼成熟。”
接下来就是姜末，味精，盐，胡椒粉和料酒在鱼身上涂抹一遍，用手多揉搓揉搓更加入味儿。
“我们先把鱼放到一旁腌制，然后往刚才准备好的梅子酱里面加入一些水淀粉。
这样在蒸的过程中遇到水蒸气，梅子酱也不会被稀释，影响味道。”
最后往鱼身上涂抹上梅子酱，放进盘子里面，剩下没用完的梅子酱倒上去。
“水开上汽蒸七分半钟，鱼就熟了。”
【以前只吃过糖醋鱼，这种酸酸的鱼还是第一次见。】
【这么短的时间鱼能熟透吗？】
【还是蒸的时间长一点比较好吧，感觉鱼身上有很多的寄生虫。】
【我也感觉七分半钟鱼应该熟不了。】
【别说了，上次我家蒸的鱼就没熟透。用手剥开还有血丝呢，吃的我恶心，半个月都没能吃鱼。】
左琼琼解释道：“一定要开最大火水开上汽再蒸，七分钟的时间，鱼是肯定能熟的，但如果担心不熟的话，可以多来上几分钟。”
几分钟的时间，蒸锅就停止运行。
最后放上切好的葱丝和小米辣，烧热油往上一泼，香味儿立马就被激发出来了。
盘子还是很烫的，左琼琼用铁夹子将鱼放到桌子上，拉进镜头。
“有喜欢蒸鱼的小朋友的家长可以试试，这种做法比传统的蒸鱼更多了几分酸酸的口感，小朋友们还是非常乐意吃的，而且这味道十分下饭。”
这个时候刚才的排骨也已经出锅了，裹着鲜香酱汁的排骨看着就让人流口水。
【我有米饭，让我过去吃！】
【这么多的菜，富贵一个人肯定是吃不完的吧？让我来帮忙吃掉吧......】
【我在京市，我离得近，让我来！】
在粉丝们直播间评论区争先恐后要抱着碗前来的时候，一个熟悉的身影端着米饭坐到左琼琼身边。<hr>
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