李振喝酒快，吃饭也快，我吃饭比较慢，但他没有催我，而是让我慢慢吃，不要急。
他付完钱，边等我吃饭，边和我聊起了如意海鲜城的事情。
他说：“服务员比我们挣的多，干的活儿也比我们细致。房间里面的高脚杯、骨碟、筷子、筷架，都需要服务员清洗，清洗完，要放在消毒柜里消毒。另外，她们还要摆餐巾布，换桌布，打扫房间卫生······”
“原来服务员干的活儿这么繁琐。”
“嗯，要不然让服务员在房间里干什么，首先要保证干净卫生。”
我问他：“我今天没带饭盒，怎么办？”
“饭盒？没必要带。”李振摆摆手说道。
“振哥，我昨天吃饭都是用酒店的碗、盆，有点儿不好意思。”
“小舟，你刚到如意，还不了解里面的门道。昨天晚上你是不是觉得服务员吃剩菜怪怪的？”
“是的是的，我正想问你这个事，我觉得有点儿奇怪，难以接受。”
“其实，大一点儿的酒店都这样，比如说致远大厦、芙蓉宾馆，它们的服务员也是这样。”
我面露惊讶。
李振接着说：“小舟，我比你大两岁，把你当弟弟看，你别嫌弃我多嘴，在如意海鲜餐打工，你要粉碎自己认知，改变自己的性格，在如意‘重新做人’”。
“振哥，‘重新做人’什么意思？”
“意思就是你要跟着服务员学吃剩菜。”
“学吃剩菜？”我更惊讶了，李振倒是很平静，一脸淡然。
“嗯，学吃剩菜。”
“振哥，到底怎么学？”
“黄河边上学撒尿，别人怎么干，你就跟着怎么干。”李振调侃道，“不过，剩菜可不能乱吃，要想吃剩菜，首先得和服务员搞好关系。”
“和服务员搞好关系？”
“嗯，在酒店混吃混喝，这是很重要的一点。”
看着我充满疑惑的眼神，李振解释道：“如意海鲜城在咱们县是高档酒店，很多客人都是来谈生意、谈事情的，很少有纯粹来吃饭的客人。客人里很多都是当官的，不轮官大官小，反正是个官。再说，还有很多生意人，非富即贵，服务员就是给这些人服务的。这些人到了如意就会端起架子，吃饭的时候讲究分寸，菜品都是点到为止。再说，酒店房间里都提供分餐服务，如果没有客人主动要求服务员出去，服务员就不能随意离开房间，她们全程都要为客人服务，比如说倒酒呀、分餐呀、换骨碟，还要把菜及时摆在桌子上，很多客人来吃饭的时候点的菜多，一些菜甚至不会被端到桌子上，就先放在门口的柜子上。
我知道他说的“柜子”，那两个柜子挨着门口，每个柜子都有抽屉和箱子，里面放筷子、餐巾、高脚杯、茶杯，柜子上面可以放菜。
听到这里，我若有所思，好像明白了“剩菜”的内涵。
李振继续说：“你千万不要以为服务员吃的是剩菜，她们比我们干净多啦，你也看到了，她们去厨房打饭都是用自己的饭盒，你觉得她们会吃剩菜？”
“肯定不会。”
“这就对啦。她们会留心客人那些菜没吃，客人吃饭的时候她们会及时上新菜、撤旧菜，都统一放在柜子上，等客人吃完，她们把客人送出门外就可以吃饭了。”
“振哥，也就是说，她们只会吃客人没动的菜？”
“那是当然！再说，有些菜只能靠服务员来分，客人不方便自己动，否则一同吃饭的人看不起他。他们来如意吃饭，吃饭是次要的事情，更重要的是为了彰显身份、满足面子。”
原来如此。
“小舟，如果你能放下执念，就能在如意吃得好，要不然，即使你在如意干两年也还是这么瘦。”李振指了指我的细胳膊说道。
“嗯，振哥，谢谢你的提醒，那我努力吃！”
“等你熟悉了这些猫腻儿，就轻松多了，基本上不用去吃厨房的大锅菜了。”
“对了，振哥，我看厨师长白天总是在开单子，这是客人要求的吗？”
“也是也不是。”
“此话怎讲？”
“有些客人并不常来，到如意之后也不知道点哪些菜合适，索性就让服务员去开菜单。服务员就会给厨师长说要求，厨师长再开单子。对了，进房间是有最低消费的。”
“最低消费是多少？”
“四百二十元。”
“这么贵？”
“是吧，对咱们来说确实贵了点儿，对客人们来说，四百二十块大洋就是最低消费。”
我忍不住在心中感叹：人和人的差距是如此之大，他们一顿饭的钱比我半个月工资还高。
李振继续告诉我“经验”：“你要是看到客人走了，就抓紧时间去房间撤台，目的是弄些吃的，填填肚子，即便在最低消费的房间，也能弄些吃的。”
“他们都最低消费了，还能剩下东西？”
“菜其实便宜，贵的是酒水。就算是最低消费，也有很多人端着架子、装模作样吃不了几口。就拿四百二的标准来说吧，厨师长开的单子里必定有主食，主食有包子、锅贴，荤素都有，撤台的时候，你去早了，吃个包子是不成问题的。”
等李振解释到这里，我才意识到昨天晚上我有多偏激，我的想法错了，我要改变自己的心态，正如李振所言，“在如意重新做人”。
人，越穷，性格就越偏激，我在家里被父亲灌输了很多极端的观点，应该纠正一番了。
我说：“振哥，感谢你分享这些秘密。”
“小意思。”
聊完这些秘密，李振又聊到了同行，他说：“传菜员里面，人品最好的是明哥。”
“明哥？就是那个双眼皮的男人”
“对，就是他。明哥今年二十八了，要不是媳妇儿怀孕待产，他早就去东莞电子厂打工去了，一个月能挣四千多。”
李振接着说，“明哥特别喜欢喝酒，客人一走，他会先去撤台，到了房间，第一件事就是找酒喝。顺便告诉你，客人喝酒也是服务员来倒，从来没有对着酒瓶喝的客人。明哥喝啤酒就像喝水一样，没有酒感，只有快感。”
“明哥酒量很好吗？”
“明哥的酒量是相当好！他小时候跟着爷爷奶奶住，他爷爷不能喝酒，滴酒不沾。有一回，他爷爷去参加一场酒席，结果酒席还没结束，他爷爷就被人送回来了，为什么呢？因为他被酒味熏醉了。”
“啊，连酒味都闻不了？”
“嗯，他爷爷的酒量为负值。但是他奶奶很能喝酒，一天至少喝一斤二锅头。他爷爷和他奶奶在两张桌子上吃饭，中间隔开，彼此互不干扰。明哥受他奶奶的影响，五岁的时候就开始喝酒了，每天晚上睡觉之前就要喝一杯啤酒，到了6岁的时候，明哥睡觉之前就要喝两杯啤酒了。小学还没毕业，明哥的酒量已经是八瓶啤酒了。初中毕业，明哥就是海量了，二十四瓶啤酒下肚，神色如常。”
“原来是这样，怪不得我去房间撤台的时候，总会遇到明哥提着酒瓶喝酒。对了，振哥，如何与服务员搞好关系呢？”
“六字真经——嘴要甜、腿要勤，年纪大的一律叫姐，千万不要喊阿姨，年轻的一律叫美女。她们如果找人帮忙，你就赶紧去帮，别嫌苦也别怕累。”李振把他在如意的处世之道毫无保留地分享给我了。
我咽下最后一块窝头，喝完最后一口鱼汤，打了个心满意足的嗝，我吃饱了，也听饱了。
我忽然灵光一现：李振说的这些经验不就是如来佛祖讲的“无字真经”么。“无字真经”永远不会写出来，只会出我口、入你耳，是看不见的规则，这些潜规则一直存在于酒店之中，如果李振不告诉我，我永远不知道这些规矩。
真是隔行如隔山哪。
我很感激，说道：“振哥，感谢你请我喝鱼汤，更感谢你的提醒，将来我有钱了，一定百倍报答你。”
李振笑笑说：“小舟，咱们一见如故，我愿意说，你愿意听，这就是‘君子之交淡如水’，你千万不要想着回报我，我可不是为了让你？感恩才请你吃饭的。”
我俩相视一笑，彼此都明白对方的心思。
李振说：“现在时间还早，不如四处走走，散散饭，消消食。”
“好的，散散饭，消消食。”我回应道。
“振哥，说实话，我今天是第一次来这个集市，之前都是听家里说，光明市场是县里最大的市场，每天都是人来人往，从日用百货到猫狗鸡鸭，这里都有卖。”
“不错，从家禽牲畜到油盐酱醋，不论你想买什么，都能买到。”李振解释道，“我带你去个地方。”
“什么地方？”
“前面卖车子的。”
李振边说边带我走到了一处卖自行车的地方。
“这里都是黑车。”李振说。
“黑车？自行车也有黑车？”我很疑惑，“这里不就是卖自行车嘛，看上去很正规呀。”
“看着越正规的地方往往越不正规。这里的车比专卖店里的便宜不少。车子来路不正，有人从外面弄过来，喷上五颜六色的漆，就成新车啦。我的自行车就是从这里买的，才一百五。同样的车，在专卖店里就要四百八十了。”
我俩围着黑车市场做圆周运动。
李振说话很接地气，他就像一个魔方，和不同的人交流有不同的面孔，他走向一位秃头老板，和他打起了交道，李振指着一辆车问：“叔，这个车怎么卖？”
“五十，马上骑走。”
“便宜点。”
“不能便宜了，大侄子，这辆车不赚钱。你想要，骑上去试试。”
“不用试，这个车一看就很快。”
我忍不住笑出声来，我也知道那辆车很快，因为那辆车根本没有车闸，只有两个轮子，只剩点儿自行车的概念了。
李振扯了个淡，就带我离开了黑车市场。
我很佩服他这种能力，很社会气，他和谁都能聊几句，不怯场，会来儿事，为人也慷慨大方。用现在的话说，李振是一个标准的社牛。
李振领我在集市上逛到九点十五才慢慢返回酒店。
我俩到酒店不久，就开始上班了。