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翌日，何雨柱早早地来到食堂，等后厨员工到齐后，立马安排当天的工作。
瞅着食堂员工各自去做事，何雨柱去了食堂办公室。
王守谦每天来的很早，一大早就要处理各种物资的进出单据。
这年月，郊区的菜农们车推肩挑地在夜色下把地里产出的各种蔬菜送进城里。半夜时分，大户人家要的蔬菜已经进了宅门。凌晨两三点钟，菜行开始营业，用菜大户纷纷来取预定的当天蔬菜。到了早上，只有一些残余蔬菜菜叶留给普通人家。
住在这座三朝古都大城里的人实在是太多了。四九年那会儿，蔬菜产量人均每日只有一两，经过多番努力，到五二年才达到人均每日半斤的水平。这还是蔬菜产量，还没算运输跟售卖过程中的损耗。
这座生活着近两百万人口的大城，每天消耗的各种生活物资实在是太吓人了！（四九年人口176.7万）
轧钢厂食堂的采购人员都得半夜出门去买菜，工人还没上班，蔬菜就进了厂门，验货，验秤，入库，结算，一系列的单据就产生了。
王守谦进入办公室的第一件事，就是处理这一系列的单据，还要开立出库单，让后厨去领料，除蔬菜外，还有米面等等。
见到何雨柱来了，王守谦从桌子上拿出开立好的单据递过来，“这是今天的领料单，赶紧安排人去领回来，别耽误午饭。”
每次王守谦总要说上这样一句话，何雨柱接过来一张一张翻了一遍，心里估算着应该没有遗漏什么，就回应道：“王主任，你先忙，我去安排领料。等忙完了，我再找你说一下冬菜的事情。”
“好呀，你先忙去，我忙过后就去找你。”
“那行，我先过去啦。”
何雨柱招呼一声，赶紧回后厨安排粮食跟蔬菜等等的领用，不然，午饭就不赶趟啦
蔬菜拿回食堂要摘，要洗，要切；面要和，要醒发，要上屉蒸；米倒好点，淘一淘上屉蒸就行。
但北方人喜面不喜米，每天馒头倒是卖掉不少，米饭却没有多少人来吃。
上午是食堂最忙的时候，一日三餐，吃午饭的人最多，员工们分成几组忙活着自己的事情。
主食组负责蒸馒头跟米饭，和面跟揉面可是力气活。
炒菜组负责摘菜，洗菜，切菜跟炒菜，前三项工作全由小工来做，只有切菜的时候，何雨柱才来看一眼。
二食堂刚开张的时候，何雨柱已经把常见菜蔬的切法当着所有小工的面演示一遍，也讲解了为什么要这样切。
菜墩就那么几個，小工们每天轮换着切菜，何雨柱就盯着切菜的小工，看看他们究竟能记住多少，是不是按照自己教的在做。
瞅了一阵子，发现大多数小工开始还记着，后来就开始乱切了。何雨柱也不提醒，他们又不是自己的徒弟，自己没必要耳提面命的。
那岁月的半大小子并没有意识到何雨柱的切法演示，是在向他们传授厨艺中的刀功。如果没人提点，他们一辈子都想不到这一点。
张春生切得不错，站在一旁瞅着小工切墩的何雨柱点了点头，估摸着张贵在家里提点过这个小子。
午饭终于忙完了，何雨柱也迎来了他的休息时间。