不像昨天皮蛋瘦肉粥那样黏稠。
林周回到家,先给珍珠米洗干净,倒入铁桶中,加矿泉水泡着,然后挑选出一些形状好看的番薯削皮切块。
形状好的番薯一定是表皮光滑,呈椭圆形,中间胖,两头尖。
朴实无华的外皮削去,就露出里头金黄散发着丝丝甜香味的番薯,切成块丢进铁桶里就可以开火了。
煮的时候得先要大火猛煮,煮到米粒开花,然后微火慢熬,煮好以后,还不能马上开锅,要利用余温继续闷,让米吐露胶质,凝结出一层柔腻滑口的粥皮,才是完美的状态。
粥皮可以用筷子轻轻挑起,就像面膜一样,中医称之为“米油”,这是粥中的精华,营养又美味。
粥熬好,焖的期间林周还做了几张鸡蛋饼,准备配着番薯粥一起吃。
不吃早饭就去摆摊,他敢肯定自己爬不到山顶。
有了昨天的经验,他知道想要六点赶到山顶,还有余力的情况下,最少给自己留一到两个小时的爬山时间。
不然像昨天一样赶时间的话,他坚持不了两天,身上就会酸痛个不行。