光是泥巴的工序就不少。
黄泥得用酒和泥，这样烤制的过程中，酒味会一点一点的渗透到鸡肉里去。
泥巴和好后，林周摘下手套，重新换一副手套在铁桶里取一只鸡出来，先给鸡肉身上的腌料在按摩一下，确定均匀了，在放到荷叶上面，用荷叶完整的鸡裹住。
这还不算完，泥巴跟荷叶之间还得用猪网油在裹上一层，然后才是上泥巴。
湿纱布上放一层和好的泥巴，摊平，然后在放上裹好的鸡，在把泥巴封住，最后在放入火炉的烤架上。
这种在明火上烤制的叫花鸡至少要烤两个小时以上，
火炉子很大，一圈都有烤架，而且从上到下还不止一层，林周一遍给鸡裹泥巴，一遍放火炉里放，顺便数一下，一炉可以放多少只叫花鸡。
最后试验得出有二十只。
跟之前的烤鸭周一样。
看来这炉子的大小是摊车的极限了。
林周这在路边现场做叫花鸡的摆摊模式也吸引了不少人围观。
毕竟头一次见。